Perşembe - Cerezli Kurabiye

Cereze ve hamur isine bayilan herkesin cok hosuna gidecek bir tariff. Ablam Kazakistan –Turkiye seyahatleri icin hep yolluk olarak bunu yapardi. Genelde elmali ve marmelatli yapiyordu.Ama ben internette gezinirken bu versiyonunu gordum, ablamin tariff defterinde de vardi.Alternatif ic harclariyla birlikte bloga yaziyorum.

Malzemeler

• 1 yumurta
• Yarim paket matgarin ya da tereyagi, yumusamis (1 stick+1 yemek kasigi)
• 1 corba kasigi yogurt
• 2,5 su bardagi un
• ½ su bardagi seker
• ½ paket kabartma tozu.

Ic harci icin

• 3 corba kasigi seker
• 1 su bardagi findik
• 10-12 adet hurma
• 1 tatli kasigi tarcin

veya

• 3 corba kasigi seker
• 1 su bardagi ceviz
• 7-8 adet incir
• 1 tatli kasigi tarcin

veya

• elmali kurabiye harci

veya

• marmelat (ablam pek bir yapardi)

uzeri icin

• pudra sekeri

Yapilisi

• Firini 375F/190C ye ayarladim.
• Ilk once hamurumu hazirladim.
• Hamur bir kosede dinlenirken, ic malzememi hazirladim. Ben incirli versiyonu tercih ettim.
• Tuzlu pogaca gibi yarim ay seklinde hamuru yarim ay acip, icine harc koyabilirsiniz. Ya da yuvarlak acik icine harci koyup, kurabiyeye top goruntusu verebilirsiniz.
• Bu haliyle 20 adet kurabiye cikti.
• Firinladim ve uzeri kizarmadan pisirdim.
• Firindan cikar cikmaz da pudra sekerine buladim.

Perşembe - Newyork Usulu Peykek yada temel cheesecake tarifi.

Bu tarifin 3.kez yazilisi ve eger yayinlayamazsam 3. kez talihsizlikle yayinlanamayasi olacak.Kismetse yayinlayaabilecegim peykekimi. Internette newyork usulu peykek diye arayinca karsima cikti, denedim ve tam not aldim. Ozellikle birisi aseren, digeri de kirki yeni cikmis emzikli iki anneden… Her ikisini de tebrik ederken, tarife tam not verdikleri icin damak tatlarini takdir ettigimi de eklerim. Zira tarif, peykek cilgini esimden  tamnot uzerinden tamnot zaten almisti.Tarifte sucluluk ve zevk birarada...

Malzemeler

Tabani icin

• 1 su bardagi rondodan gecirilmis potibor biskuisi
• ¼ su bardagi erimis tereyagi
• ¼ su bardagi seker

Peykek icin

• 1 kilo krem peynir(biliyorum cok ama inanin deger, ben light kullandim,oda sicakliginda)
• ¾ su bardagi seker (tarifte isterseniz artirin diyor ama bence yetti)
• 1 su bardagi krema
• 1 cay kasigi vanilya
• 2 yemek kasigi misir nisastasi ya da un.

Yapilisi

Tabani

• Firini 175 C/350 F a ayarladim.
• Butun malzemeleri karistirdim.Ve yuvarlak kek kalibima doktum.
• Harcimi kalibin icine iyice bastirarak yaydim. Bunu yaparken yemek kasiginin arkasini kullanabilirsiniz.
• 10 dakika firinladim ve sogumaya biraktim.

Peykek

• Krem peyniri ve sekeri mikserle cirptim.Bu arada firinida 200C/400F a ayarladim.
• Ardindan eksi kremayi ekledim ve cirpmaya devam ettim.
• Sirayla yumurtayi ve vanilyayi ekleyip cirptim en son da misir nisastami ekledim ve yine cirpmaya devam ettim.Bu asamada peykekin tadini zenginlestirecek malzemeler ekleyebilirsiniz.
• 1 su bardagi damla cikolayi eritip, harca katabilirsiniz.
• Rendelenmis limon kabugu ekleyebilirsiniz.
• Ceviz, hindisstan cevizi  ekleyebilirsiniz.
• Ya da cikolatayi eritip, keki doktukten sonra kekin uzerine dokup, catalla sekil verebilirsiniz.
• Harci onceden hazirlanan tabanin uzerine doktum. Plastik spatula ile harcin kaliba yayilmasini sagladim ve firinladim.
• 400F/200C da 10-15 dakika pisirdim ve isiyi 300F/150C da dusurdum.45 dakika daha pisirdim.Peykek pistikten ve firini kapattaiktan sonar firinin kapagini acip bir sure peykekin firinda sogumasini bekledim. Ardindan da buzdolabina kaldirdim. 3 saat sogumasi icin yeterli oluyor.
• Firinin isisi duserken peykek firinin icinde durdu.

Salı - Galeta Unlu Kurabiye

Turkiye`de  kiymali versiyonunu tattigim ve tarifini aldigim bu tuzlu kurabiyeyi yapip, yiyip ve yayinlamak bu gune kuismet oldu. Bloguma artik eskisi gibi genis zaman ayiramiyorum. Defne nur her daim benimle birlikte olmak istiyor. Bazen bilgisayar masasinin ustunde 5-10 dakika oturtup hemen maillerime bakip, Defne`yi de kucagima alip hemen bilgisayardan uzaklasiyordum. Simdiler de kucuk hanim yurumeye basladi ve artik kisacik suren bu 5-10 dakikalik bigisayar ziyaretleri de bitti.

Kendi bloguma vakit ayiramadigim gibi  diger blogcu arkadaslarin da  calismalarini takip edemiyorum Umarim kimse kusura bakmiyordur.

Gelelim Tarifimize...

Hamur Malzemeleri

• 1 su bardagi sivi yag
• 250 gram oda sicakliginda tereyagi
• 1 su bardagi yogurt
• 1  paket kabartma tozu(1 tatli kasigi)
• 4 su bardagi un

Uzeri icin

• Galeta unu

Ic Malzemesi

• Kavrulmus kiyma (250 gram)/ peynirli ic/ patates ve kasar peynirli i. Uc versiyonunu da tattim. Ben patatesli yaptim ama yaparken patatesi cok az yagda kavurdum uzerine tuz ve karabiber ekleyip biraz da kasar peyniri kattim

Yapilisi

• Ic harcimi hazirladim
• Hamur malzemelerimi yogurdum. Avuc buyuklugunde bezeler kopartip, elimde yuvarladim ve elimin icinde yuvarlak sekilde acip, harcimdan koydum. Sonrada arkadan buzdurerek yuvarlak sekil verdim. Galeta ununa bulayip, yaglanmis firin tepsisine koydum.
• Onceden isitilmis 170 C/325 F ile 350 F nin ortasinda pisirdim.

Bu da benim Amerika`ya ilk geldigimde marketlerde gordugum sebze tepsisi... bizim misafirlerimiz icin hazirladigimiz  domates, salatalik tabagina benziyor.Sadece cig olarak sebzeleri bir tabaga koyup, ortalarina sos koyuyorsunuz.Istediniz sekilde sos koyabilirsiniz,ranch sosu, zeytinyagli ve limonlu sos...

  Ben tepsime kucuk havuclar, kereviz sapi, karnibahar, brokoli ve kirmizi turp koydum.

Perşembe -

Defne Nur`umuz 15 Aralik`ta 1 yasina basti.Dogum gunu`nu gecen hafta arkadaslarla birlikte kutladik.Aman evimiz kucuk anne ve bebeklerle birlikte cok kalabalik olacagiz. Yapsak mi yapmasak mi derken…Yaptik ve bitti.8 cocugun davet edildigi  dogum gunumuzde, Allah`tan cocuklara birsey olmadi da ben de rahatladim. Evimde yaptigim kucuk ayarlamalarla tum cocuklar ve yetiskinler rahat rahat vakit gecirdiler.(Evimde donen bir bilgisayar sandelyesi vardi, kaldirdim. Yine evimde spor icin kullanilan 65 cm capinda bir top vardi, kavga sebebi olabileceginden  kalkti. Yine spor icin kullanilan bir bisiklet vardi, kalkti. Defne`nin mama sandalayesi ve yuruteci kalkti.Sehpayi ustune cikip, kendilerine zarar vermesinler diye kaldirdim. Bunlarin hepsi kucuk seyler ama cocuklar icin huzursuzluk sebebi..)

Dogum gunu menusu isi tamamiyle bir isti benim icin..

• Yaspasta: buradaki bir markete yaptirdik. Maalesef ben istiyordum ki kendim yapayim hem Defne Nur`un pesinde kos, hem evi duzenle, hem de yiyecekleri ayarla.Yapamayacagimi anladim ve hiiic fazla karistirmadan siparis isiyle hallettim.
• Hashasli corek: Partiye hamile oldugu icin gelemeyen Afyonlu bir arkadas icin yaptim.Amerika`da benim gibi hashasi fellik fellik arayanlar icin New Jersey`de Istanbul markette varmis.
• Tuzlu pogaca: Bunda isin kolayina kactim ve burada hazir satilan cresent hamurlarinin icine maydonoz ve peynir koydum.
• Kandil simiti:Blogdaki tarifimin aynisiydi ama icinde mahlep yoktu.
• Kayisili ve cevizli kurabiye
• Yabanmersinli(likapali) kucuk muffinlar:Hazir kek karisimlari satiliyor. Onlardan yaptim.
• Mantar kurabiye:Komsum Aysenur`un mantar kurabiyeleri.Komsu masaallah oyle bir geldi ki, dogum gunu annesinin o oldugunu dusundum.
• Patates toplari: Portakal agacindan aldigim bu tariff goruntusuyle beni pek bir mutlu etti. Yapmaktan da zevk  aldim.

Cocuklar icin ise, icine cikolata ve kucuk oyuncalarin(kucuk mizika, uflemeli oyuncaklar vb) bulundugu paketler hazirladim. O senin bu benim kavgasinin ortasinda cikartilan bu paketler   cocuklari mesgul etti.

Cuma - Gercek Hashaslim (hasgeslim)

ABD de hashas ezmesi bulabilecegim hic aklima gelmezdi...3 yil oncesine kadar Bolvadin den Ankara`da yasayan komsularimiz icin hashas ezmesi getirdigimizi hatirliyorum. Buradaki Turk bakkallarinda cok cesit urunler buluyoruz ama hashas ezmesini bulamamistik. Ben de sirf damak tadini yasamak icin burada aldigim sekerli hashas karisimiyla hashasli coreklerden yapmisdim.Gecen hafta bize ziyarete gelen Bolvadinli bir aile saolsun dusunup bize hashas getirmis. Hem de bir kavonoz...

Hashas`i biz encok recelle ve pekmezle karistirarak yemesini tercih ederdik. Ozellikle de aksam yemeginin uzerine bir parca ekmekle cok hos olurdu. Anneannemin deyimiyle `agzimizin yagini alsin` diyerekten.

Tarif teyzem den..Ama yapilis sekli benim annemden izledigim ve gordugum kadariyla.Yaptiktan ve tel tel ayrildigini gordukten sonra cok sevindim.

Malzemeler (2 tepsilik)

• 6 kase un(ben 2,5 su bardagi un ile kucuk bir tepsi yaptim)
• 1 tatli kasigi seker
• Kuru maya
• Tuz
• Aldigi kadar su

Hamurun arasi icin

• Hashas ezmesi
• Sivi yemeklik yag

Uzeri icin

• Yogurt ve siviyag karisimi

Yapilisi

• Oncelikle kuru mayayi sekerli ilik su ile kabarttim. Ardindan butun malzemeleri yogurdum ve mayanin gelmesini bekledim.Yaklasik 45 dakika kadar surdu.Sonra mayalanan hamuru bir kere daha yogurdum ve bezelere ayirdim.
• Sonra da tipki bukme de oldugu gibi hamuru actim. Uzerine hashas ve siviyag karisimini surdum ve hamuru boylamasina uce katladim.Uzun bir hamur elde ettikten sonra bunu da uce katladim. Her katlamada hashas karisimindan surmeyi ihmal etmeyin.Bukme tarifini yayinladigimda bu asamlari fotograflamisim....
• Ardindan kare halindeki hamuru actim ve hashasi tekrar surup, rulo  haline getirip,2-3 parmak kalinliginda kesip yaglanmis tepsiye dizdim.
• Oda sicakliginda yarim saat kadar beklettim.
• Uzerine yag ve yogurt karisimindan surdum.
• Onceden isitlmis firinda 425 F/210 C da pisirdim.