Çarşamba - ve.. dallari basti kiraz

Bizim burada nihayet dallari kirazlar basti. Buyuk bir heyecanla kiraz toplamayi bekleyen Bethlehem hanimlarinin gozu aydin.

Yazin basindan beri , kiraz toplamaya gitcez deyip duruyoruz, nihayet tarla sahibi toplamaya acmis tarlasini. Coluk, cocuk, genc, yasli gittik.Kirazlarimizi topladik, kendi ellerimizle topladigimiz kirazlarin yaklasik yarim kilosuna 3 dolar 75 senti de bayildik, icimiz rahatladi.Ama yine de olsun, cocuklarina bag bahce gostermek isteyen biz anneler icin 5 dolar da olsa giderdik.Isin en sevindirici tarafi toplarken yemek serbesti.Kiraz toplamanin en zor tarafi ise, sapiyla mi toplanacak, sapsiz mi? sapiyla toplamak dayanikliligini artirirken ayni zamanda agirlik da yapiyor. Ben sapsiz olarak yaklasik 1,5 kilo topladim.

Cumartesi - Ye 23: Diyabetik Tarifler 3

Merhabalar, henuz daha yayinlayacagim tarifler var elbette....

• Onbirinci tarifimiz, Kup Tramisu. Ankara`dan Hatice toz tatlandirici kullanarak, kimsenin hayir diyemeyecegi tatliyi bizler icin hazirlamis.

• Akdeniz`den ilk katilim ise Nazife`den geliyor.Nazife bu etkinlik icin Cacik hazirlamis.

• Antep taraflarindan Aintab`in Sofrasi bu etkinlige cok sevdigimiz bir sebzeyle katiliyor. Pirpirim asi(semizotu asi) yapmis bizler icin. Eee.. sebze seceneklerimiz artiyor.

• Ilk kez etkinlige katildigi icin heyecenini e-postasinda dile getiren Yildiz Izmir`den bizim icin Salata yapmis. Reyhan salatasi icin tiklayiniz.

• Seda Hanim, tarifnamesinde etkinlik icin meyveli yogurtlu kup hazirlamis.Tatlandirici olarak ise diyabetik recel kullanmis.

Salı - Ye 13: Salatalar

Ye 13 e sira geldi.Her ye etkinlige kendime bir hedef koyuyorum. Bu etkinlikte umuyorum ki, bir kac tane meyve salatasi sosu ogrenebilirim. Ev sahibine salatalari konu olarak sectigi icin tesekkurler.

Gelelim tariflere her ikisini de internetten buldum.

Ye 13 : Kavun Salatasi

Malzemeler

·       2 yemek kasigi yogurt

·       1 yemek kasigi limon suyu

·       1 cay kasigi limon kabugu

·       Yarim cay kasigi taze zencefil(ya da cay kasiginin ucuyla zencefil tozu)

·       2,5 su bardagi kadar dilimlenmis kavun

Yapilisi

·       Butun malzemeleri karistirip,kavun dilimlerini bu karisima buladim ve 1 saat kadar buzdolabinda beklettim.

·       Ben kavun dilimlerini kesmek yerine, dondurma kasigi ile oyarak cikarttim.

Ye 13: Ilik Izgaralanmis Tavuk Salatasi

Malzemeler

·       2 adet tavuk gogsu

·       4 su bardagi kadar yesillik (ben iceberg, salatalik, kirmizi turp dilimleri, kirmizi lahana, fasulye filizi kullanarak yaptim)

·       1 adet orta boy domates(sekize dilimlenmis)

Marine Sosu

·       ¼ cay kasigi kara biber

·       3 yemek kasigi soya sosu

·       1 cay kasigi kuru feslegen

·       yemek kasigi limon suyu

·       2 dis dovulmus sarimsak

Salata Sosu

·       3 yemek kasigi balsamic sirkesi

·       2 cay kasigi taze feslegen(ben yarim cay kasigi kadar kurusundan kullandim)

·       2 dis dovulmus sarimsak

·       5 yemek kasigi  zeytinyagi

·       Tuz

Yapilisi

·       Ilk once marine sosunu hazirladim.Tavuk goguslerini seffaf folyoya koyup, etleri havanla doverek incelttim. Inceltilmis gogus etlerini, marine sosumun icine koydum ve buzdolabinda yarim saat beklettim.

·       Izgarami isittim ve etleri arkali onlu pisirdim. Daha sonra tavuklari seritler halinde dilimledim.

·       Salata sosumu bir kabin icinde hazirladim.

·       Yesillikleri ve salata sosumu karistirdiktan sonra, servis tabagina aldim ve uzerine tavuk etlerimi koydum. Domateslerle birlikte servis yaptim.

Çarşamba - Evimde Peynir Yaptim!!!

         Nihayetinde kendi peynirimi yapmis bulunuyorum. Peynir,  rennet enzimiyle yapilirmis, `bunu bulmak cok zor sadece inegin  yavrusunun midesinde olur` dediginde esim uzulmustum. Neyse biz o zamandan beri ara ara  internetten siparis ettigimiz, feta cheeseler (ki genelde Turkiye`den misafirlerimiz geldiginde aldik, biraz fiyatli satiyorlar…),bunun disinda buradaki marketten aldigimiz mozzarella peyniri ile idare ediyorduk.

        Bir donem de lor peynirine kafayi takmistim.Yapimi kolay kaynayan sutun icine  bir-iki damla limon sikarak,  kestirip tekrar kaynatip (asitli bir sey olsun yeter) yapiyordum.

        Bir gun can sikintisiyla bloglar arasinda gezinirken Fethiye Hanim`in blogunda gordum. Rennet enzimi Amerika`da varmis. Fethiye Hanim bu enzimi bulurken  oldukca zorlanmis. Allah`tan ki bu zorlugu ben yasamadim. Junket diye bir firma rennet enzimi tabletleri uretmis. Hakikaten markette baktiginizda bulmasi zor, kucuk beyaz bir kutuda… bilmeseniz,dikkatini bile cekmez.Junket firmasi bazilari icin ne kadar onemli oldugunu bilselerdi heralde daha cafcafli bir paket yapacaklari gibi bu kadar da mutevazi bir fiyata satmazlardi.Eger rennet enzimini benim gibi cok merak edip hatta abartip, her reyonda bu urunu ararsaniz, organic urunler reyonunda da satiliyor ama organic oldugu icin fiyati yaklasik olarak benim harika Junket`imin  7 kati,ustelik nasil yapacaginizi anlatan bir tarif de  vermiyor bu organik urun.

       Ben Amerika`da yasayan arkadaslara soyleyeyim : wallmart , wegmans ve kroger da bu urunu, pasta malzemeleri satan reyonda bulabilirsiniz.

       Peynir  yapimi kolay yalnizca biraz sabir ve titiz bir calisma istiyor. Iste benim feta cheese(peynir)  tarifim….

Malzemeler

Arac-gerec

• 5 litrelik kapakli bir tencere
• 0-110 C dereceyi olcebilen termometre
• Suzgec
• Uzun bir bicak
• 2 adet sterilize edilmis suzgec
• Suzgecin altina koymak icin tencere
• Arkasi ve on kapaklari alinmis silindir seklince bir teneke kap
• 1 kucuk fincan tabagi

       Butun bu arac-gereclerin sterilize edilmesi lazim. Ben 5 litrelik tenceremin icine su koydum ve kaynattim. Yine tulbentlerimidesu da kaynattim ve kuruttum.

Suzgec ve bicak gibi gerecleri de sirke ile yikadim.

       Bir de sanki bir suzgec yetecekmis gibi geliyor insana, ama benim suzgecler kucuk oldugu icin 2 suzgec, 2 tencere  kullandim.

Malzemeler

• 1 gallon(3.8 lt) tam yagli sut (ben markette en taze olani aldim)
• 1 yemek kasigi taze ve aktif kultur iceren  yogurt
• ½ tablet rennet tablet
• ½ cay kasigi tuz
• tuz ve su

Yapilisi

•  Sutu 30 C/86 F dereceye  kadar isitin. Isitirken surekli karistrinki dibi tutmasin.30C ye ulastiginda ocagin altini kapatin ve tencereyi ocagin bu gozunden alin.  Sut daha fazla isinmasin.Sutu cok oynatmamaya dikkat edeceginiz gibi, bir de sutu nereye  kaldirirsiniz bilmem ama, sut burada yaklasik bir gece gecirecek. Bunu da hesaba katin. Ben yere serdigim bir mendilin ustune ve mutfagin bir kosesine yerlestirdim.
• Yogurdumu, 1 yemek kasigi ilik sut ile karistirdim.Ardindan tenceremin icine ekledim ve tahta kasikla bu mayamin iyice karismasini sagladim. Ozellikle  metal kasik kullanmadim ki, isi alisverisi az olsun.
• Tenceremin kapagini kapattim ve 1 saat bekledim.
• Rennet tabletimi ¼ su bardagi suda cozdurdum ve bu karisima ekleyip, kapagini kapattim.Tencerem oda sicakliginda bu haliyle bir gece bekledi.
• Ertesi sabah kalktigimda sutum iyice yogunlasmisti ve sari suyu cikmaya baslamisti.
• Mayalanan sutumu bicak yardimiyla 1-2 cm lik karelere boldum, bir de caprazlamasina boldum. Tertemiz, sterilize ettigim ellerimi bu sute daldiriyorum ve sutu iyice karistiriyorum. Bunu yaparken, ta dibe kadar soktugum elimi, uste getiriyorum Amacim dibe cokmus  sutu  iyice karistirmak.(bu islemi kasikla da yapabilirsiniz.. ben tarife gore hareket ettim).
• Bu asamada dikkat edin, tencereye sotugunuz elinizi tencereden cikartirsaniz, yogun ve akici bir sivi elde ettiginizi goreceksiniz.
• Suzgecinize tulbentinizi serin ve sutunuzu dokun. Suzgecin altina akan suyu biriktirmek icin tencere koymayi ihmal etmeyin.Bundan sonra  dort, bes saat kadar sutun iyice suzulmesini bekleyeceksiniz. Bence tencereye  damlayan sari suyu saklayin derim bununla lor peyniri yapabilirsiniz.
• Sutun,  su damlamasi yaklasik  bes saat sonra bitti
• Yarim cay kasigi tuzla , suzme yogurt kivamindaki sutumu karistirdim.
• Olayin zor kismi burasi ben tarifi defalarca okudum bu kismini yapmak icin hatta resimini bile cektim.Altina bir tencere koydugum suzgecin icine arkasi ve onu delinmis bir karis capindaki bir teneke kutu(konserve kutusu olabilir, salca kutusu olabilir) yerlestirdim. Tenekenin icine bir tulbent yerlestirip, suzulmus yogurt kivamindaki sutumu bu tulbentin icine aktardim. Tulbetin ustunu kapadim. Uzerine fincan tabagimi koydum ve peyniri preslemek icinde uzerine agirlik koydum (ben 3 adet yarim litrelik su sisesi koydum. Bir de fincan tabaginizin capinin  , teneke kutunuzun  capindan kucuk olmasi gerekir )Aslinda araya suzgec koymak peynir kalibinizda bombe yapiyor ama inanin bana, bir gun daha  bu sekilde bekleyecek olan bu sistemden hala sari su elde edeceksiniz.
• Ertesi sabah kalktiginizda artik krem  gibi, kaliba soktugunuz peyniriniz hazir.
• Peyniriniz saklayacaginiz  saklama kabinin icine suyu doldurun ve tuz ekleyin. Bu suyun %12.5 oraninda tuzlanmis olmasi gerekiyor , ama ben goz karari yaptim.
• Peyniri 1-2 gun tuzlu suda beklettikten sonra yiyebilirsiniz. Ben yaklasik 5 gun sonra yemeye basladim ve birazcik daha sertlesmisti.
• Afiyet olsun...