Çarşamba - Limonlu Muhallebi

Ben gecen sene Afyon`a ziyarete gittigimde 10 aylik bebegim olmasina ragmen benim lohusa olduguma inanan tanidiklarimiz  pelte-corba getirdiler. Pelte-corba nedir? diye sorulursa, guzel memleketimin guzel bir adeti. Pelte corba lohusaya giden pirinc corbasi ve sulu muhallebinin adi..Ama oyle boyle degil, tarifi ve malzemeleri ne kadar kolay olursa olsun, her getiren teyze, uzun uzun nasil yaptigini anlatti. En onemli ozelligi sicak sicak ikram edilmesi ve uzerine bolca tereyagi kizdirilmasi...Hatta yeni bir adet daha eklenmis birde pelte corbayi getiren kaymak getiriyor ki, bir kasik kaymaktan, bir kasik pelteden aliyorsunuz.Sonra da gelsin kilolar.. Aldigim kilolara ragmen Turkiye ziyaretimde pek bir mutluydum.Bu yemegi getiren teyzeler bir de bebege hediye getiriyordu :))

      Burada yasayan bir ablamiz dogum yapinca, ben de bu muhallebiye benzeyen ama soguk servis yapilan limonlu muhallebi yaptim. Allah`in izniyle kimseden de geri kalmadim.:))Benim dusundugumden daha kati dustu ama, limonun kokusu ve tadi harikaydi.

Limonlu Muhallebi (Ayse Tuter`den)

Malzemeler

• 5 su bardagi su
• 2 adet limon suyu
• 1 limon kabugu rendesi
• 1 su bardagi toz seker
• 1 su bardagi nisasta (ben misir kullandim)
• Bir paket kaymakli biskuit yada etimek (ben etimek kullandim)
• Uzeri icin hindistan cevizi,findik,fistik

Yapilisi

• Suyu, nisastayi, sekeri tencereye koyun, puruzsuz hale gelince ocagin altini yakin.
• Uzeri goz goz olunca, limon suyunu ve kabugunu ekleyip tekrar karistirin.
• Islattiginiz cam tepsiye,bir sira muhallebi, bir sira kaymakli biskuit dizin.Ayni islemi bir kere daha tekrarladiktan sonra, bir gece dolapta bekletin. Servisten once de uzerini susleyin.

Pazartesi - Ye 12: Esmer Sutlu

Ye 12 nin konusu sutlu tatlilar.. minik Defne Nur o kadar cok vaktimi aliyor ki logoyu bile yerlestiremedim.Tarif, meshur tarif defterinden.. Adi da fincan tatlisi idi. Ben de normal un koymak yerine, tam bugday unu kullandim. Cok guzel ve hafif oldu.Tarifi koyup koymamak konusunda tereddut ettim, bu yuzden tam 4 kisiden onay aldiktan sonra koyuyorum.Sutlac tadinda, hafif bir yaz tatlisi oluyor.

Malzemeler

• 2 yumurta sarisi
• 1 kilo sut
• 1 su bardagi seker
• 1,5 su bardagina yakin tam bugday unu
• Bir cimdik muskat cevizi (siz tarcin, vanilla veya limon kabugu rendesi kullanabilirsiniz)

Yapilisi

• Butun malzemeleri, bir tencereye koydum ve muhallebi kivamina gelince de aygazin altini kapattim. Biraz da mikserle cirptiktan sonra, kaliplara doktum, buzdolabinda 2 saat kadar bekledikten sonra servis yaptim.
• Afiyet olsun

Perşembe - Karagoz Tatlisi

Mayali hamurlardan korkan,mayali tarif gordugunde tirsan bendeniz bu tarifi yapmak durumunda kaldim. Oncelikle tarif ablamin tarif defterinden. Telefonda her konusmamizda portakalli keki yap,havuclu keki yap diye soyluyor.Eee.. hadi yapayim, dedim. Masallah efendim tariflerin hepsinde en az 3 yumurta var. Istedigi yumurta sayisi 3 degil,10 olsun evde olsa yapicam Evde yalnizca 2 tane yumurta varmiiiss.Persembe gunleri benim hamurisi gunum ya, mutlaka olacak bir hamurisi(prensipleri olan bir insanim :)). Yumurtasi en az olan  tarif buydu.Bende kollari sivadim,sen mayadan korkacagina o senden korksun dedim.

Malzemeler

Hamuru icin

• 1 su bardagi sut
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 corma kasigi toz maya
• 1 corba kasigi kakao
• 1 su bardagi siviyag
• Alabilgine un

Serbeti icin

• 6 bardak toz seker
• 6 bardak su
• 1 yemek kasigi limon

Yapilisi

• Pakmaya ile ilik sutu kabarttim.Kakao haric tum malzemeleri ekledim ve kulak memesi yumusakliginda bir hamurum oldu.Bu hamuru  5 parcaya boldum. Boldugum parcalardan birisini kakao ile tekrar yogurdum.Kakao ile yogururken birazcik hamuruma su serpistirdim.Boylelike birisi kakaolu,digerlerine beyaz renkli bes adet bezem oldu.
• Kakaolu bezemi  dort esit parcaya ayirdim.
• Beyaz hamurumu aldim ve oklava ile actim.Kakaolu bezemi de rulo haline getirdim.Kakaolu hamuru,beyaz hamurun kenarina yerlestirdim ve rulo seklinde sardim.Bicak yardimiyla bu rulomu parcalara ayirdim.
• Tepsiye dizdim.
• Onceden isittigim firinda 175 derecede uzeri kizarincaya kadar pisirdim.
• Firainda karagozlu tatlilarim piserken , serbetimi kaynattim.Deftere ozellikle not alinmis, tatli sicak,serbet soguk olacak diye..
  
  

Cuma - Profiterol

Malzemeler

Hamuru Icin

• 2,5 cay bardagi su
• 50 gram margarin
• 2 tatli kasigi seker
• 1,5 su bardagi un
• 2 yemek kasigi misir nisastasi
• 4 yumurta
• 1 cay kasigi kabartma tozu

Kremasi Icin

• 3 yemek kasigi un
• 1 su bardagi seker
• 1 limon kabugu rendesi
• 1/2 kg. sut
• Vanilya
• 50 gram margarin

Hamurun Yapilisi

• Su, margarin ve sekeri kaynattim. ardindan un ve nisastayi bu karisima ekledim ve 1 dakika pisirdim.
• Hamur soguduktan sonra 4 yumurtayi bu karisima yedirerek cirptim ve kabartma tozunu uzerine ekleyerek bir daha karistirdim.

• Uzerine yagli kagit serdigim  tepsiye kasikla toplar halinde doktum. Bunu yaparken seklini onemsemedim.
• Onceden isittigim firinda kapagini acmadan 200 derecede 25-30 dakika pisirdim. Firindan ciktiklarinda hamurlar kabarmis neredeyse onceki buyukluklerinin iki katina cikmislardi. 

Kremasinin yapilisi

• Un; ve sekeri karistirdim. Ustune limon rendesini ekledikten sonra yarim kilo sutumude ekledim ve muhallebi kivamina gelinceye kadar karistirarak pisirdim.
• Pistikten sonra vanilyami ve margarinimi ekledim ve karistirarak muhallebime bunu yedirdim.

          Kremayi toplarin ustune dokebileceginiz gibi ayni zamanda profiterollerin icini de  doldurabilirsiniz. Her bir profiterolde bicak yardimiyla minik delikler actiktan sonra, 1 cay kasigi kremayi profiterolun icine koyabilirsiniz. Artan kremayida profiterollerin ustune dokebilirsiniz. Ustunu de bademle mi, findikla mi, ceviz le mi suslersiniz. Orasi size kalmis.