Cuma - Gercek Hashaslim (hasgeslim) |
 ABD de hashas ezmesi bulabilecegim hic aklima gelmezdi...3 yil oncesine kadar Bolvadin den Ankara`da yasayan komsularimiz icin hashas ezmesi getirdigimizi hatirliyorum. Buradaki Turk bakkallarinda cok cesit urunler buluyoruz ama hashas ezmesini bulamamistik. Ben de sirf damak tadini yasamak icin burada aldigim sekerli hashas karisimiyla hashasli coreklerden yapmisdim.Gecen hafta bize ziyarete gelen Bolvadinli bir aile saolsun dusunup bize hashas getirmis. Hem de bir kavonoz...
Hashas`i biz encok recelle ve pekmezle karistirarak yemesini tercih ederdik. Ozellikle de aksam yemeginin uzerine bir parca ekmekle cok hos olurdu. Anneannemin deyimiyle `agzimizin yagini alsin` diyerekten.
Tarif teyzem den..Ama yapilis sekli benim annemden izledigim ve gordugum kadariyla.Yaptiktan ve tel tel ayrildigini gordukten sonra cok sevindim.
Malzemeler (2 tepsilik)
Hamurun arasi icin
-
Hashas ezmesi
-
Sivi yemeklik yag
Uzeri icin
Yapilisi
-
Oncelikle kuru mayayi sekerli ilik su ile kabarttim. Ardindan butun malzemeleri yogurdum ve mayanin gelmesini bekledim.Yaklasik 45 dakika kadar surdu.Sonra mayalanan hamuru bir kere daha yogurdum ve bezelere ayirdim.
-
Sonra da tipki bukme de oldugu gibi hamuru actim. Uzerine hashas ve siviyag karisimini surdum ve hamuru boylamasina uce katladim.Uzun bir hamur elde ettikten sonra bunu da uce katladim. Her katlamada hashas karisimindan surmeyi ihmal etmeyin. Bukme tarifini yayinladigimda bu asamlari fotograflamisim.... -
Ardindan kare halindeki hamuru actim ve hashasi tekrar surup, rulo haline getirip,2-3 parmak kalinliginda kesip yaglanmis tepsiye dizdim.
-
Oda sicakliginda yarim saat kadar beklettim.
-
Uzerine yag ve yogurt karisimindan surdum.
-
Onceden isitlmis firinda 425 F/210 C da pisirdim.
|
| • Yorum yaz! |
2007-01-17 03:23:12 - tesekkurler |
| Yazan isimsiz |
| Sevgili Defne, aciklamalarin icin cook tesekkur ederim. Tarifini ilk firsatta deneyecegim. umarim benimkiler de seninkiler kadar guzel olur... Sonucu sana bildiririm... Evet, bir ara uzun bir sure bloguma post edememistim, sanirim Turkiye tatilindeydik... Ama artik buralardayim...Tekrar tesekkurler ve sevgiler... Nihal |
| Bağlantı |
2007-01-16 23:04:51 - hashasli |
| Yazan defnenin |
kuru maya ben 1 yemek kasigi kadari 1 su bardagi kadar ilik su ve 1 yemek kasigi seker ile kopuklendiriyorum.Mayanin gelmesi derken de hamurun kabarmasini kastediyorum.Hamurunda kulak memesi kivaminda olmasi gerekiyor.
Hashas karisimin icinde yag ve hashasi ben goz karari karistirdim amasen ilk once hashasini tabaga koy uzerine de akici bir sivi elde edecek kadar yag ekleyebilirsin. Uzerinin yogurt harci icin ise 3 yemek kasigi kadar yogurdu yine sivi yag ile karistirdim.
Sorularin cok degil, hatta cok guzel sorular.. o kadar acele ile yaziyorum ki minik kizim yuzunden.. bu kadar da cok kusurum oluyor iste. Bir de ben bunlari hep gorerek ogrendigim icin olcu isi de hep oyle oldu ozellikle hashasli da. Hep rahmetli annemi izlerken ogrendim.
Corekotu sen newyorktansin bloguna bir ara his yazi eklemedin biliyorum.
Yorum icin saol... |
| Bağlantı |
2007-01-16 03:32:13 - Has hasli corek |
| Yazan isimsiz |
| Merhaba, ellerine saglik, cok guzel gorunuyorlar. Dun ben de hashas buldum burada sonunda ve tarifini denemeye karar verdim. Ancak tarifte anlamadigim ve sormak istedigim bir kac sorum var. Birincisi, tarifte sadece kuru maya yazili. Tam olarak ne kadar kuru maya, olcuyu verebilir misin? Yine has has ve sivi yag olculeri ne kadar olacak? Ikincisi, mayanin gelmesi nasil oluyor? Hamurun kabarmasi mi? Ucuncusu, kuru mayayi ne kadar miktarda sekerli ilik su ile kabarttin? daha sonra eklenen aldigi kadar su ne kadar yaklasik? Hamur, kulak memesi kivamina gelene kadar mi? Ve son olarak, uzerine surulen yogurt ve yag miktari ne kadar olacak? Kusura bakma, biraz fazla sordum galiba ma, coreklerin gercekten cok guzel gorunuyor ve ben en kisa zamanda denemek istiyorum. Tekrar ellerine saglik ve tesekkurler, Corek Otu...www.corekotu.blogspot.com |
| Bağlantı |
2006-12-20 15:18:33 - Merhaba |
| Yazan mutfaktayim |
| Tarifin çok güzele benziyor. Geçenler de başka bir blogcu arkadaşta da gördüm. İkisini de deneyeceğim. Ellerine ve yüreğine sağlık. Herşey çok hoş olmuş. Benim bloğumada yorumlarınla birlikte beklerim. Seni arkadaş listeme ekledim. Hoşça ve dostça kal... |
| Bağlantı |
2006-12-10 01:51:44 - selam |
| Yazan kahvekeyfi |
| ben bayılırım buna.ama tam tarif alamadığım için hiç denememiştim.sizin tarifinizle denemek istiyorum.sonuç güzel olursa fotoğrafını blogumda yayınlarım.teşekkürler. |
| Bağlantı |
2006-12-08 17:51:21 - slm |
| Yazan gulizce |
| çok güzel görünüyor ne zaman isterseniz yollarım size haşhaş ezmesi bu tarifide deneyeceğim ellerinize sağlık |
| Bağlantı |
2006-12-08 09:43:46 - slm |
| Yazan pembeli |
| Çok güzel görünüyor ellerine sağlık canım. |
| Bağlantı |
2006-12-05 22:49:29 - SLM |
| Yazan sevalvemutfagi |
merhaba, öncelikle yaptiklariniz cok hos gorunuyor ellerinize saglik inanin bu tarifi cok zamandir ariyorum bloglarda gezerken birden karsima cikti cok sevindim hemen yarin deneyecegim tekrar ellerinize saglik bu arada banada beklerim
www.blogcu.com/sevalvemutfagi/ |
| Bağlantı |
2006-12-05 15:34:23 - haşhaşlı |
| Yazan bolvadin |
| güzel gözüküyor...bir tecrübebi paylaşayım.bu mayalı hamura bir adet haşlanmış patates rendelersen daha yumuşak oluyor.. bir dene...bende anımsadım haşhaşı pekmezle yendiğini...sevgiler.. |
| Bağlantı |
2006-12-04 04:46:15 - hashaslı |
| Yazan Behiye |
| Naimeciğim ellerine sağlık, gerçekten tel tel ayrılmış resimden belli. Aynı Tr de olanlar gibi. Sana afiyet olsun, benim yerime de ye olur mu:) Sevgilerimle. |
| Bağlantı |
|
Hakkımda
defne nur`un mutfagi
|
