defne nur`un mutfagi

Uzun aradan sonra.....

Fri, 11 Apr 2008 23:37:00 +0300

Amanin amanin, Defne Nur Hanim`in annesi vakit bulmusta bloguna bir seyler yazmaya karar vermis. Degerli zamanindan birazini buraya ayirmaya karar vermis, aylar sonra. Nasil olmussa.

Ben bu blogu actigimda Defne 4 aylik oylece yattigi yerde yatan sadece emzirilmeyi bekleyen bende Defne nin acikmasini bekleyendim. Tabii sonra Bethlehem`e gelme, mastira baslama derken bu blogda hayatimdaki yerini eski yerini kaybetti.

Onemini kaybetmedi halen misafirliklerde yediklerime bakiyorum ne kattin ne koydun kac olcu gibi sorular soruyorum ama nihayetinde yazmaya vaktim olmuyor. Arsivimde resimler var, ama birisinin zahmet edip yada kendinden biraz daha osun verip bakmasi lazim.

Genelde kizim uyurken ders calisirim, ama bugun farkli, ders calismam lazim ama calismak istemiyorum, moralim bozuk. Anlayacaginiz uzre dertlesmem lazim. Nihayetinde Turkiye`yi aradim, acan yok. Bende pek bir ihmal ettigim ama iyi bir dinleyici olan blogumda soluk aldim.

Cok yogunum gelecek iki hafta bites heresy bitecek. Yapilcak cok odev var, he.. ( devamı )

Cerezli Kurabiye

Thu, 02 Aug 2007 06:38:00 +0300

Cereze ve hamur isine bayilan herkesin cok hosuna gidecek bir tariff. Ablam Kazakistan –Turkiye seyahatleri icin hep yolluk olarak bunu yapardi. Genelde elmali ve marmelatli yapiyordu.Ama ben internette gezinirken bu versiyonunu gordum, ablamin tariff defterinde de vardi.Alternatif ic harclariyla birlikte bloga yaziyorum.

Malzemeler

1 yumurta
Yarim paket matgarin ya da tereyagi, yumusamis (1 stick+1 yemek kasigi)
1 corba kasigi yogurt
2,5 su bardagi un
½ su bardagi seker
½ paket kabartma tozu.

Ic harci icin

3 corba kasigi seker
1 su bardagi findik
10-12 adet hurma

devamı

Newyork Usulu Peykek yada temel cheesecake tarifi.

Thu, 02 Aug 2007 05:38:00 +0300

Bu tarifin 3.kez yazilisi ve eger yayinlayamazsam 3. kez talihsizlikle yayinlanamayasi olacak.Kismetse yayinlayaabilecegim peykekimi. Internette newyork usulu peykek diye arayinca karsima cikti, denedim ve tam not aldim. Ozellikle birisi aseren, digeri de kirki yeni cikmis emzikli iki anneden… Her ikisini de tebrik ederken, tarife tam not verdikleri icin damak tatlarini takdir ettigimi de eklerim. Zira tarif, peykek cilgini esimden tamnot uzerinden tamnot zaten almisti.Tarifte sucluluk ve zevk birarada...

Malzemeler

Tabani icin

1 su bardagi rondodan gecirilmis potibor biskuisi
¼ su bardagi erimis tereyagi
¼ su bardagi seker

Peykek icin

1 kilo krem peynir(biliyorum cok ama inanin deger, ben light kullandim,oda sicakliginda)

ve.. dallari basti kiraz

Wed, 04 Jul 2007 23:13:00 +0300

Bizim burada nihayet dallari kirazlar basti. Buyuk bir heyecanla kiraz toplamayi bekleyen Bethlehem hanimlarinin gozu aydin.

Yazin basindan beri , kiraz toplamaya gitcez deyip duruyoruz, nihayet tarla sahibi toplamaya acmis tarlasini. Coluk, cocuk, genc, yasli gittik.Kirazlarimizi topladik, kendi ellerimizle topladigimiz kirazlarin yaklasik yarim kilosuna 3 dolar 75 senti de bayildik, icimiz rahatladi.Ama yine de olsun, cocuklarina bag bahce gostermek isteyen biz anneler icin 5 dolar da olsa giderdik.Isin en sevindirici tarafi toplarken yemek serbesti.Kiraz toplamanin en zor tarafi ise, sapiyla mi toplanacak, sapsiz mi? sapiyla toplamak dayanikliligini artirirken ayni zamanda agirlik da yapiyor. Ben sapsiz olarak yaklasik 1,5 kilo topladim.

.. ( devamı )

Limonlu Muhallebi

Wed, 04 Jul 2007 22:57:00 +0300

Ben gecen sene Afyon`a ziyarete gittigimde 10 aylik bebegim olmasina ragmen benim lohusa olduguma inanan tanidiklarimiz pelte-corba getirdiler. Pelte-corba nedir? diye sorulursa, guzel memleketimin guzel bir adeti. Pelte corba lohusaya giden pirinc corbasi ve sulu muhallebinin adi..Ama oyle boyle degil, tarifi ve malzemeleri ne kadar kolay olursa olsun, her getiren teyze, uzun uzun nasil yaptigini anlatti. En onemli ozelligi sicak sicak ikram edilmesi ve uzerine bolca tereyagi kizdirilmasi...Hatta yeni bir adet daha eklenmis birde pelte corbayi getiren kaymak getiriyor ki, bir kasik kaymaktan, bir kasik pelteden aliyorsunuz.Sonra da gelsin kilolar.. Aldigim kilolara ragmen Turkiye ziyaretimde pek bir mutluydum.Bu yemegi getiren teyzeler bir de bebege hediye getiriyordu :))

Burada yasayan bir ablamiz dogum yapinca, ben de bu muhallebiye benzeyen ama soguk servis yapilan limonlu muhallebi yaptim. Allah`in izniyle kimseden de geri kalmadim.:))Benim dusundugumden daha kati dustu ama, limonun kokusu ve tadi harikaydi.

Limonlu Muhallebi (Ayse Tuter`den)

Malzemeler

5 su bardagi su
2 adet limon suyu
1 limon kabugu rendesi
1 su bardagi toz seker
1 su bardagi nisasta (ben misir kullandim)
Bir paket kaymakli biskuit yada etimek (ben etimek kullandim)
Uzeri icin hindistan cevizi,findik,fistik

Y.. ( devamı )

Ye 23: Diyabetik Tarifler 5

Thu, 21 Jun 2007 22:42:00 +0300

Evet ye 23 un son tariflerini de bugun veriyorum. Bugune kadar bekledim ki, gonderemeyen, yetistiremeyen varsa gondersin diye. Simdi de son tarifler de....

Bu bolumun ilk tarifi, Cevver den. Cevver nereden gonderdigini belirtmemis ama bizim icin sebzeyi ve proteini biraraya getirerek,izgara islim kebabi yapmis.

Ikinci tarif ise Almanya`daki Seval den.Seval bizim icin patlican salatasi hazirlamis.

Almanya`dan sonra Itanbul`dan Neslihan`a yolculuk ediyoruz. Ve etkinligin ilk cheesecake ini goruyoruz. Tam bugday unu ve diyabetik bal ile yapilmis kus uzumlu cheesecake in yaninda bize kepekli kahvalti coregi ikram ediyor. Tesekkur ediyoruz.

Izmir den Yeliz Minareci ise izgara sebze hazirlamis.

ABD deki Tubanin Penceresinden kafamizi uzatiyoruz ve rengarenk harika bir kavun goruyoruz. Bu kavunun resmi gorulmeye deger arkadaslar, kavun ortasinda boncuk gibi dizilmis uzum taneleri ve kipkirmizi bir jole var.

Turkiye`deki mahzun prenses ise bizim icin diyabet.. ( devamı )

Ye 23: Diyabetik Tarifler 4

Sat, 16 Jun 2007 22:28:00 +0300

Onaltinci durak ise Ganne`nin Mutfagi.Light kasar peyniri kullanarak yaptigi mayali pogacasinda kepekli un kullanilmasini tavsiye ediyor.

Mutlulugun mutfakta gizli oldugunu soyleyen,Burcak kurabiye yapmis. Kurabiyesinde splenda kullanmis. Blogunda splenda ile ilgili bilgi de veren Burcak`a tesekkurler.

Tarifinin yayinlanmasi icin sabirsizlanan Istanbul`dan Tugba bizim icin Light Kitirlar yapmis.Tugba Hanim, keyifli mutfaginda yaptigi tarifinde, light yogurt, light yag, tatlandirici ve bugday unu kullanmis.

Istanbul`dan Selen Hanim bizler icin sebze haslama ve aperatifler hazirlamis. Sadece tariflerini yayinlamakla kalmamis, blogunda bizlerle seker hastaligi ile ilgili toparladigi bilgileri de paylasmis. Tesekkurler.

.. ( devamı )

Ye 23: Diyabetik Tarifler 3

Sat, 16 Jun 2007 21:51:00 +0300

Merhabalar, henuz daha yayinlayacagim tarifler var elbette....

Onbirinci tarifimiz, Kup Tramisu. Ankara`dan Hatice toz tatlandirici kullanarak, kimsenin hayir diyemeyecegi tatliyi bizler icin hazirlamis.

Akdeniz`den ilk katilim ise Nazife`den geliyor.Nazife bu etkinlik icin Cacik hazirlamis.

Antep taraflarindan Aintab`in Sofrasi bu etkinlige cok sevdigimiz bir sebzeyle katiliyor. Pirpirim asi(semizotu asi) yapmis bizler icin. Eee.. sebze seceneklerimiz artiyor.

Ilk kez etkinlige katildigi icin heyecenini e-postasinda dile getiren Yildiz Izmir`den bizim icin Salata yapmis. Reyhan salatasi icin tiklayiniz.

Seda Hanim, tarifnamesinde etkinlik icin meyveli yogurtlu kup hazirlamis.Tatlandirici olarak ise diyabetik recel kullanmis.

.. ( devamı )

Ye 23: Diyabetik Tarifler 2

Fri, 15 Jun 2007 20:16:00 +0300

Katilim az mi olacak diye o kadar cok endiseleniyordum ki anlatamam. Tariflerinizle verdiginiz destek icin tesekkurler. Onceki 5 tarifi gonderen arkadasa tesekkurler...

Altinci duragimiz ise Diyalog yemekleri.Istanbul`dan katilan Suheyla Hanim, bizler icin dondurma yapmis. Ama ev yapimi yogurttan. Dondurmanin iyi ve cok kalorili bir tatli ama yazin da vazgecilmezi oldugunu dusunursek iyi de etmis, dondurmayi da hafifletmistir.

Yedinci duragimiz ise Sakarya. Sakarya`dan Naside Hanim bizler icin pekmezli muffin(topkek) hazirlamis.Tarifi Ayla ve Ulfet Aygen`in Beyaz Unsuz Sekersiz Hamurisleri kitabindan almis. Naside bu tarif kitabinin kendisini yaniltmadigini soylerken, ayni zamanda kitabin icerigininde seker hastalari icin iyi olabileceginden bahsediyor. Kitaptaki tariflerde genelde kepekli un, bal, pekmez gibi daha organik urunler tercih ediliyormis. Ilk kek tarifi icin cok tesekkurler, ellerine saglik. Ama simdilik resmi yukleyemiyorum, umarim kusura bakmazsin.Tarifi aynen aktariyorum.

MALZEMELER:

5 yemek kaþýðý eritilmiþ oda sýcaklýðýnda tereyað
1 çay bardaðý pekmez
2 yumurta
1 çay bardaðý ayran
1 çay bardaðý süt
2 su bardaðý tam buðday unu
1,5 tatlý kaþýðý karbonat
1 tutam deniz tuzu
1 tutam muskat rendesi(ben kullamadým)

YAPILISI: Firininizi 200 turbo ise 180 dereceye ayarlayin.
Kek
kaliplarinizi erimis tereyagla yaglayip hafifçe
unlayin.Eritilmis
tereyagini,pekmezi,yumurtayi,ayran ve sütü ekleyip iyice
çirpin.
Mikser kullanmaniza gerek yok. Un ve karbonati karisti.. ( devamı )

Ye 23:Diyabetik Tarifler 1

Fri, 15 Jun 2007 19:44:00 +0300

Merhaba arkadaslar, saat burada oglen 1 oldu bende resimlerinizi bloga yuklemeye calisiyorum, yok olmuyor, gecersiz format diyor.Bu etkinlik icin olan hevesimizi kacirmamak icin tarif gonderen arkadaslari simdiden paylasayim istedim.

Ilk tarif gonderen arkadasimiz Esra Cetin. Su anda kendisi Norvec`te heyecanla tarifi icin bekliyor.Tarifi bol cevizli muhallebi, tarifinde beyaz un yerine kepekli un kullanmis. Ayni zamanda Esra, tarifinde seker yerine tatlandiriciyi oneriyor bizlere.

Ikinci tarifimiz portakalli diyet muhallebili kup. Burcu, Istanbul`daki Chaplin Cafe`den gondermis. Chaplin Cafe`nin tarifinde ise normal yagli sut yerine yagsiz sut, ayni zamanda tatlandirici kullanilmis.

Ucuncu duragimiz hafiften benim yakinlarimdaki Ayse Yaman`dan.Ayse aramiza uc yaman tarifle katiliyor.Gevrekli Yoðurtlu Bar, Kepekli Tam Bugday Unlu Gözleme, Kepekli bazlama ve sarimsakli yogurtlu közde patlican.2008 Ekim etkinliginin ev sahibesi olan Ayse tariflerinden anladigim kadariyla kepekli un u cok seviyor. Ellerine saglik.2008 Ekim icin Turkiye ye gitme derim ben sana :))

Dorduncu arkadasimiz ise Almanya`dan bize tarif gonderen Lavantin. Lavantin bizler icin yagsiz tavuk etiyle Tavuklu Kuskonmaz Graten hazirlamis.

Besinci tarif ise Ankara`daki citir pitir Kristal Kelebek.. ( devamı )